La gastronomie dans les Cyclades : découvrez les délices culinaires des îles grecques !
Les Cyclades, un groupe d’îles grecques baignées par la mer Égée, sont célèbres pour leurs paysages enchanteurs, par les maisons blanches sur les falaises, les plages pittoresques et idylliques, et leur riche histoire.
Mais nous avons remarqué, au fil des ans, que quelque chose d’autre attire les visiteurs avides de découvertes : la gastronomie dans les Cyclades !
Cette région offre en effet une cuisine traditionnelle qui ravit les papilles de chacun, avec ses saveurs authentiques et ses ingrédients frais.
Dans cet article, nous vous emmènerons dans un voyage culinaire cette fois ! A travers les Cyclades, en explorant les plats locaux qui font la renommée de ces îles.
La gastronomie dans les Cyclades – L’importance des produits locaux:
La cuisine des Cyclades repose avant tout sur les produits locaux de qualité, utilisés depuis des millénaires.
Les agriculteurs cultivent ainsi des légumes frais, des herbes aromatiques et des fruits juteux, tandis que les pêcheurs fournissent un assortiment de poissons et de fruits de mer frais et locaux. Ces ingrédients sont à la base de nombreux plats traditionnels cycladiques, garantissant une expérience culinaire authentique !
Bien entendu, quand vous allez manger dans une taverne au bord de l’eau, assurez-vous que le poisson est frais et provient des pêcheurs locaux. En effet, parfois les produits issus directement de la mer ne sont pas récoltés en assez grande quantité pour satisfaire toute la demande, surtout en pleine saison avec l’afflux de touristes.
La gastronomie dans les Cyclades – Les différents types de restaurants :
Dans les Cyclades, vous rencontrerez d’ailleurs différents types de restaurants qu’il ne faudra pas hésiter à tester :
– Les tavernas où l’on sert une bonne cuisine locale,
– Les psarotavernas, justement spécialisées dans le poisson que l’on trouve généralement en bord de mer,
– Les mezedopolio ou ouzeri qui sont l’équivalents de petits bars, où l’on sert des mezzes (voir plus bas!) pour accompagner l’ouzo ou le raki
– et enfin les psistaria où vous trouverez des grillades au feu de bois ou de la viande à la broche.
Il faut donc connaître les bonnes adresses pour aller déguster de bons produits ! Même s’ils ne paient pas de mine, souvent lorsqu’il y a des grecs à table, vous pouvez y aller !
La gastronomie dans les Cyclades – Les Mezedes, ou Mezés :
Dans les Cyclades, il est courant de commencer un repas avec des mezedes (ou mezzes).
Ce sont des petites assiettes de plats variés, similaires aux tapas espagnoles ou aux antipasti italiens. Elles peuvent soit précéder le repas, soit le constituer à elles seules.
Les mezedes des îles grecques comprennent des spécialités diverses toutes aussi délicieuses telles que le tarama (caviar d’œufs de poisson mélangé à de l’huile d’olive), le melitzanosalata (salade d’aubergines), et le tzatziki (yaourt à l’ail et au concombre) pour les plus connus.
Mais vous pourrez également découvrir et déguster de la Fava, cette purée de petits pois jaunes que l’on trouve dans les Cyclades. Les tomatokeftedes, beignets de tomates frits avec des tomates vous raviront aussi les papilles.
Vous pourrez de même commander des patates tiganites (frites), du poulpe grillé, de la horta qui est une salade de dents de lion bouillies, des beignets de calamar, des brochettes souvlaki, et bien d’autres !
A vous de découvrir la richesse des menus des tavernes !
La tradition des mezzes permet vraiment de passer un moment agréable, avec un succession de petits plats qui se déposent sur la table.
Goûtez à cette multitude de saveurs, pour une expérience culinaire dynamique et conviviale !
La gastronomie dans les Cyclades – Les incontournables plats traditionnels :
Commençons pas la plus célèbre ! La Salade grecque : Une salade fraîche et colorée composée de tomates, de concombres, d’oignons, de poivrons, d’olives et de fromage feta, assaisonnée d’huile d’olive et d’origan. Un accompagnement classique dans la cuisine grecque.
Plus consistant, le pitaridia : Un plat de pâtes fraîches faites maison, souvent accompagnées d’une sauce à la viande mijotée. Les saveurs riches et réconfortantes du pitaridia en font un plat incontournable des Cyclades.
Le poulpe grillé (Htapodi sti skara) qui peut effectivement être un mezze se déguste également en plat principal. Il est notamment servi avec de l’huile d’olive, du citron et des herbes aromatiques. C’est un plat délicieux et populaire dans les îles. Malheureusement il devient de plus en plus difficile de trouver un restaurant proposant du poulpe frais en saison, car la demande est trop grosse par rapport aux volumes de pêche. Renseignez-vous !
Le souvlaki et gyro pita: Ce plat délicieux est constitué de morceaux de viande grillée, généralement de l’agneau ou du porc, enfilés sur une brochette (souvlaki), ou simplement disposé en lamelles fines (gyro). Il est souvent servi avec du pain pita, de la salade fraîche et de la sauce tzatziki.
Ce plat est un choix populaire pour les amateurs de cuisine de rue dans les Cyclades.
Sous forme de sandwich, c’est délicieux et n’a rien à voir avec les « grecs » que l’on trouve en France !
Le souvlaki, ou gyro représente une très bonne option à moindre coût pour les budget restreints.
Le poisson frais : Comme dit plus haut, en raison de la proximité de la mer, les Cyclades sont réputées pour leur poisson frais. Les tavernes locales proposent une variété de poissons et de fruits de mer préparés de manière simple, mettant en valeur la fraîcheur et la saveur naturelle des produits.
Le briam est un plat de légumes (aubergines, tomates, poivrons, pommes de terre) cuits au four avec de l’huile d’olive. Très apprécié des végétariens !
Les yemista sont l’équivalent de nos légumes farcis principalement avec du riz aromatisé aux herbes. Il est rare d’en trouver avec de la viande, mais c’est tout simplement délicieux. C’est le plat de l’été chez les grecs !
Les patatokeftedes sont des galettes de pommes de terre frites, généralement assaisonnées avec des oignons, de l’ail et des herbes. Elles sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, et représentent également une délicieuse spécialité populaire des Cyclades.
Passons maintenant au fromage !
Les diverses îles des Cyclades, notamment Naxos et Syros, produisent différentes sortes de fromages, la plupart au lait de chèvre ou de brebis, aux saveurs variées.
Outre la feta, vous pourrez donc déguster, entre autres, le graviera (fromage de brebis doux, avec un goût de noisette, semblable au gruyère), le kaseri (similaire au provolone), le myzithra (sorte de ricotta) et le manouri (un fromage doux du nord du pays).
Il ne faut hésiter à tous les goûter car ils sont souvent doux et accompagnent parfaitement une bonne fin de repas, avec un verre de vin local !
Enfin, pour les gourmands, il existe également de bonnes douceurs sucrées dans les Cyclades!
Les Melitinia tout d’abord sont de petits biscuits sucrés à base de fromage frais, de semoule, d’amandes et de sucre. Ils sont souvent saupoudrés de cannelle et sont tout simplement délicieux accompagnés d’un bon café grec.
Vous trouverez aussi dans les îles grecques d’autres pâtisseries savoureuses telles que les amygdalota (biscuits aux amandes), ou les loukoumades (beignets au miel) ainsi que les baklavas.
Tous ces délices sucrés offrent ainsi une fin de repas, ou une pause goûter parfaites pour les voyageurs curieux de découvertes culinaires.
Enfin, pour les amateurs de glace, n’hésitez pas à déguster une glace au mastic, un exsudat résineux parfumé du lentisque qui est un arbuste méditerranéen, qu’on ne trouve qu’en Grèce.
La gastronomie dans les Cyclades – Ne pas oublier le Vin local !
Les îles des Cyclades sont en effet également réputées pour produire un vin local d’exception.
Ainsi, vous ne pourrez pas aller à Santorin par exemple sans visiter une cave et faire une dégustation des différentes production locales !
Les vignobles des Cyclades bénéficient d’un climat méditerranéen idéal, avec des étés chauds et ensoleillés, et des hivers doux. Cette combinaison unique de conditions climatiques, associée aux sols volcaniques riches en minéraux, confère aux vins des Cyclades leur caractère unique !
Les cépages indigènes tels que l’Assyrtiko, l’Aidani, l’Athiri et le Mandilaria sont ainsi soigneusement cultivés et vinifiés par des producteurs passionnés, qui cherchent à préserver les traditions viticoles locales.
Les vins blancs des Cyclades sont souvent secs, frais, minéraux et rafraîchissants, tandis que les vins rouges se distinguent par leur complexité et leurs arômes intenses de fruits rouges.
Pour les amateurs de sucré, n’oublions pas le Vinsanto, produit généralement à Santorin, qui est un vin doux et liquoreux souvent servi en dessert.
La dégustation d’un verre de vin local dans les Cyclades est une expérience inoubliable, permettant aux amateurs de vin de découvrir la richesse et l’authenticité de cette région viticole unique en son genre.
La gastronomie dans les Cyclades : une exploration des saveurs !
Vous l’aurez donc compris, visiter les Cyclades et en découvrir la gastronomie est un véritable voyage gustatif qui met en valeur les produits locaux frais et la tradition culinaire de la région.
Des mezedes variés jusqu’aux plats principaux savoureux et aux desserts délicieux, les Cyclades offrent une expérience culinaire inoubliable.
Lors de votre prochaine visite dans ces îles grecques idylliques, n’oubliez donc pas d’explorer toutes ces saveurs authentiques (Nous pourrons vous indiquer les bonnes adresses ! )!
Bon appétit ! « Καλή όρεξη » (prononcez « Kalí óreksi »)
0 Commentaire